Wok tradicional

Todo lo que necesitas saber sobre el wok tradicional. Pero empecemos por lo primero, conoce todo lo que necesitas que saber sobre el wok tradicional

Los wok tradicionales más vendidos

Conoce el Wok tradicional

El wok es un elemento de la cocina asiática que data de unos mil años de antigüedad. Como muchos vais a saber se trata de una mezcla entre cazuela y sartén, de forma redonda y abombada, de tal manera que cabe una proporción de elementos notable.

Su origen es muy interesante ya que se creó pensando en el ahorro de combustible , de ahí su forma tan característica. Se diseñó así para que el calor exploit el que toca la base, rápidamente pase a toda la área , cocinando así los ingredientes de una manera mucho más rápida.

Este utensilio de cocina de origen asiático ha roto y traspasado todas las fronteras habidas y por haber, llegando a todas y cada una de las cocinas y unas partes del planeta. Se ha convertido en una imprescindible en muchas cocinas por múltiples razones. Quizás las más esenciales son la poca utilización de aceites y grasas para cocinar, la eficacia y velocidad con la que se trabaja o la versatilidad en sus maneras de cocción.

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¿Para qué exactamente se emplea un wok tradicional?

Más allá de que se utiliza más generalmente para saltear, un wok tiene una pluralidad de diferentes usos potenciales gracias a su diseño único. Como es tan profundo, se puede ocupar con agua y emplear para hervir alimentos o completar con aceite para freír. En el momento en que se combina perform astillas de madera y una reja , un wok tradicional también se puede utilizar como ahumador para carnes y quesos. Si tiene una tapa para el wok, también se puede emplear para cocinar verduras o mariscos al vapor.

Al tiempo que la parte de abajo del wok se calienta de forma rápida, los lados proporcionan un gradiente de calor natural, lo que le permite mover ciertos ingredientes más arriba a fin de que no se quemen. Otra gran virtud del tamaño de un Wok tradicional es que se puede usar para cocinar un sinnúmero de alimentos, ya sea para cocinar verduras o realizar arroz frito para una multitud.Los woks también se tienen la posibilidad de utilizar para freír pollo, tempura y mucho más , tal como albóndigas o verduras al vapor si tienes una cesta de vapor de bambú

El Wok tradicional más vendido

Wok tradicional de acero de carbono forjado a mano, con mango auxiliar de madera y acero (diámetro 35,6 cm, fondo redondo)/731W88, de Craft Wok
  • Acero de carbono de espesor 1,8 mm, grado comercial, wok pesado 2.1 kg
  • Sartén wok tradicional china. ¡No olvides sazonar antes de usarla!
  • Forjada por profesionales chinos en Guangzhou
  • Elegida por muchos chefs chinos profesionales
  • El mango auxiliar de acero no se calienta al saltear a fuego vivo

Tipos de wok

Cada material de wok tiene sus peculiaridades y beneficios. Desde la naturaleza no porosa del acero inoxidable hasta el beneficio antiadherente de los woks de hierro colado o acero al carbono adecuadamente curados. Es esencial entender los puntos más destacados de cada material antes de efectuar una compra.

Woks de acero al carbono, uno de los materiales más populares para woks es el acero al carbono. Combina calentamiento veloz y traje con durabilidad, lo que lo convierte en el favorito de varios chefs de la industria. Con el condimento adecuado , un óptimo chef puede reducir fácilmente la oportunidad de que la comida se pegue a la sartén. Como son imantadas , las sartenes de acero al carbono también tienen la posibilidad de marchar con cocinas de inducción wok.

Woks de acero inoxidable, el acero inoxidable es un material muy duradero que asimismo da un aspecto profesional. Es bastante menos poroso que el hierro derretido o el acero al carbono, por lo que no es tan importante sanarlo para obtener un rendimiento óptimo. Asimismo es fácil de adecentar puesto que tiene una superficie naturalmente lisa.Woks de hierro derretido

El hierro fundido es extremadamente duradero y es capaz de retener el calor por más tiempo que otros materiales de utensilios de cocina; cuando está ardiente , sigue caliente durante un largo período de tiempo , economizando energía. Cuanto mucho más tiempo se emplea , más condimentado se vuelve , haciéndolo mucho más antiadherente a medida que envejece , en lugar de perder propiedades antiadherentes.

Un wok puede ser eléctrico o puede ponerse en una reja pequeña sobre el fuego. El tamaño y la manera de la sartén permiten al cocinero saltear carnes y verduras, acercándolas y alejándolas de la fuente de calor primordial para asegurar una cocción uniforme. Un wok regular puede ser menos costoso , pero asimismo es mucho más difícil de utilizar que uno eléctrico.

Con su alto punto de ahumado y su gusto neutro, el aceite de cacahuete es ideal para salteados y otros platos al wok.

Un cocinero necesita comprender de qué manera su wok individual distribuye el calor para cocinar los alimentos apropiadamente. No obstante , en el momento en que un cocinero ha gobernado la técnica, puede utilizar la sartén en un fuego eléctrico, una fuego de gas o sobre una fogata. Los woks tradicionales son mucho más versátiles que los eléctricos.

Un wok eléctrico tiene la enorme ventaja de calentar uniformemente. El elemento radiador calentará todas y cada una de las unas partes de la sartén de forma traje , sin puntos calientes o fríos. Esta es una gran impulso para los cocineros principiantes o para esos que no están seguros de tener la experiencia necesaria para cocinar uno normal.

Un salteado u otro plato tradicional chino se acostumbra cocinar en un wok.

Con la llegada del revestimiento antiadherente, un wok puede tener esta característica, ya sea eléctrico o no. El revestimiento antiadherente es indudablemente una gran característica, puesto que se puede emplear aun menos grasa para el desarrollo de cocción, y el cocinero no tendrá que preocuparse de que la comida se pegue a la sartén. Los utensilios de bambú, utilizados comúnmente para cocinar do something wok, también son adecuados para superficies antiadherentes. Evidentemente , incluso en una sartén de la mucho más alta calidad , una área de cocción antiadherente no va a durar para toda la vida , lo que significa que probablemente deba reemplazarse más velozmente que una sin revestimiento.

Cualquier salteado asiático se puede ser útil con arroz integral nutritivo en vez de blanco.

Los woks no eléctricos por norma general tienen exactamente el mismo precio que otras sartenes de tamaño comparable. Algunos se venden en kits que tienen dentro la parrilla y los utensilios de cocina, y si el cocinero no posee estos componentes auxiliares , tal kit es probablemente la mejor compra. Los woks eléctricos son un tanto mucho más costosos y la mayoría también vienen con utensilios e inclusive folletos de recetas. Esta sartén es un utensilio de cocina verdaderamente indispensable para los apasionados en la cocina asiática.

Consejos para el uso de un Wok tradicional


Utiliza un mínimo de aceite: las técnicas como saltear o dorar necesitan muy poco aceite puesto que el wok tradicional reparte el calor por toda su Ã¡rea.
Usarlo a fuego fuerte y si es con llama bastante superior : para conseguir la mezcla de sabores y ese salteado perfecto es necesario que uses un fuego vivo y fuerte. De esta manera conseguirás que tus verduras queden cocinados y crocantes.
Excita el wok antes de echar el aceite: si calientas primero el wok y echas el aceite y los ingredientes de forma rápida lograrás que ninguno de los dos elementos se logren quemar.

El más destacable aceite para cocinar con wok


Al elegir un aceite para su wok, es importante que elija uno con un prominente punto de humo. Estos son aceites que necesitan una temperatura alta (en torno a 205º C / 400 Â° Fahrenheit) antes que comiencen a humear. Si se elige un aceite con un punto de humo bajo,  corre el riesgo de quemar el aceite y contaminar el sabor de todo el plato.

La mejor forma de agregar elementos a un wok tradicional

Aromatizados : ya que los aromatizados son la base del gusto de su plato, querrá agregarlos primero. Una vez que el wok y el aceite estén calientes, puede añadir ajo, cebolla, hierbas y otros aromatizados que requiera la receta. Esto permitirá que los sabores se combinen con el aceite para obtener un plato mucho más sabroso.
Proteína : luego , añada cualquier proteína que entre en el plato y dore bien un lado antes de voltear al otro. Cocine la proteína hasta que esté completa en precisamente un 75 % y luego  retire todo el contenido del wok a un plato separado para regresar a agregarlo más tarde.
Verduras – Por último , puede agregar sus verduras. En orden del tiempo de cocción mucho más largo al más corto, agregue las verduras a la sartén para comenzar a cocinar. En la mayoría de los casos , los tubérculos, como las zanahorias y las papas, son los que tardan mucho más tiempo, al paso que los vegetales blandos, como los tomates y el maíz, son los que tardan el menor tiempo.

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Última actualización el 2022-01-16 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados