Todo lo que necesitas saber sobre el wok Scanpan. Pero empecemos por lo principal, conoce todo lo que tienes que descubrir sobre el wok Scanpan
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Que es un Wok Scanpan
Un Wok es un recipiente de cocina clásico china. La palabra wok significa verdaderamente ‘cazuela de cocina’ en cantonés. Su forma distintiva se utiliza para varios propósitos. El fondo redondeado del wok deja que tanto el líquido como el calor se concentren en un solo sitio , al tiempo que las paredes altas e inclinadas asisten a retener dicho calor, lo que genera un tiempo de cocción muy rápido
El origen es muy curioso puesto que se creó pensando en el ahorro de carburante , de ahí su forma tan característica. Se diseñó así a fin de que el calor play a part el que toca la base, de forma rápida pase a toda la superficie , cocinando de este modo los ingredientes de una forma mucho más rápida.
Este utensilio de cocina de origen asiático ha roto y traspasado todas y cada una de las fronteras habidas y por haber, llegando a todas y cada una de las cocinas y partes del planeta. Se ha convertido en una indispensable en muchas cocinas por múltiples causas. Tal vez las mucho más esenciales son la poca utilización de aceites y grasas para cocinar, la eficiencia y velocidad con la que se trabaja o la versatilidad en sus formas de cocción.
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¿Para qué exactamente se usa un wok Scanpan?
El uso principal de un Wok Scanpan es para realizar salteados. La altura de sus paredes lo hacen ideal para retener alimentos mientras que se remueven y revuelven rápidamente. Además , su forma redondeada conduce el calor muy de forma rápida , por lo que es perfecto para platos que integrar carnes a la plancha o verduras salteadas.
El calor profundo es un componente clave de wok o «aliento de wok», un sabor ahumado característico que es esencial para la cocina china fake wok. Más allá de que o sea prácticamente irrealizable de obtener en el hogar gracias a la diferencia de temperatura entre las estufas familiares y las profesionales , la conductividad del acero al carbono se aproxima bastante.
Al paso que la parte de abajo del wok se calienta de manera rápida, los lados dan un gradiente de calor natural, lo que le permite desplazar ciertos elementos mucho más arriba para que no se quemen. Otra gran ventaja del tamaño de un Wok Scanpan es que se puede utilizar para cocinar un sinnúmero de alimentos, así sea para cocinar verduras o realizar arroz frito para una multitud.Los woks asimismo se tienen la posibilidad de emplear para freír pollo, tempura y mucho más , tal como albóndigas o verduras al vapor si tienes una cesta de vapor de bambú
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Tipos de wok
Aunque todos y cada uno de los woks tienen una forma afín , varían bastante los materiales de construcción de cada uno. Y la decisión del material dependerá de nuestras pretensiones.
Wok clásico chino: el más antiguo de todos y utilizado en las cocinas profesionales. Está fabricado en acero carbónico y pertenece a los que mucho más elevadas temperaturas coge. Por el contrario , precisa unos cuidados destacables y lavarlo muy bien si queremos preservarlo en nuestras cocinas.
Wok de hierro: por su material de construcción es el que más tiempo soporta el calor. Idóneo para esperar a los comensales de última hora. Eso si, debes tener un óptimo brazo puesto que es bastante pesado.
Wok antihaderente: el mucho más aconsejable para nuestro día a día. Si bien tarda un poco más en calentarse, ya que transporta un revestimiento de teflón, la tranquilidad en cuanto a peso, utilidad y limpieza lo realiza una aceptable opción de compra. Pero recuerda usar solo instrumentos de madera o plástico puesto que el metal ralla undertaking mucha sencillez el teflón de este wok.
Un wok puede ser eléctrico o puede colocarse en una reja pequeña sobre el fuego. El tamaño y la forma de la sartén dejan al cocinero saltear carnes y verduras, acercándolas y alejándolas de la fuente de calor primordial para asegurar una cocción uniforme. Un wok regular puede ser menos costoso , pero asimismo es más difícil de utilizar que uno eléctrico.
Con su alto punto de ahumado y su sabor neutro, el aceite de cacahuete es perfecto para salteados y otros platos al wok.
Un cocinero necesita comprender cómo su wok individual distribuye el calor para cocinar los alimentos correctamente. Sin embargo , cuando un cocinero ha gobernado la técnica, puede emplear la sartén en un fuego eléctrico, una fuego de gas o sobre una fogata. Los woks habituales son considerablemente más polivalentes que los eléctricos.
Un wok eléctrico tiene la gran virtud de calentar uniformemente. El elemento calefactor calentará todas las partes de la sartén de forma traje , sin puntos calientes o fríos. Esta es una gran impulso para los cocineros principiantes o para aquellos que no están seguros de tener la experiencia necesaria para cocinar uno normal.
Un salteado u otro plato tradicional chino se acostumbra cocinar en un wok.
Con la llegada del revestimiento antiadherente, un wok puede tener esta característica, ya sea eléctrico o no. El revestimiento antiadherente es indudablemente una enorme característica, puesto que se puede emplear aun menos grasa para el desarrollo de cocción, y el cocinero no deberá preocuparse de que la comida se pegue a la sartén. Los utensilios de bambú, usados comúnmente para cocinar take effect wok, también son correctos para superficies antiadherentes. Naturalmente , aun en una sartén de la mucho más alta calidad , una superficie de cocción antiadherente no va a durar para siempre , lo que significa que probablemente deba reemplazarse más rápidamente que una sin revestimiento.
Cualquier salteado asiático se puede servir con arroz integral nutritivo en lugar de blanco.
Los woks no eléctricos en general tienen exactamente el mismo precio que otras sartenes de tamaño comparable. Algunos se venden en kits que tienen dentro la parrilla y los utensilios de cocina, y si el cocinero no tiene estos componentes adicionales , tal kit es probablemente la mejor compra. Los woks eléctricos son un tanto más costosos y la mayor parte también traen utensilios e inclusive folletos de recetas. Esta sartén es un utensilio de cocina realmente indispensable para los apasionados en la cocina asiática.
Consejos para el uso de un Wok Scanpan
Emplea un mínimo de aceite: las técnicas como saltear o dorar requieren poquísimo aceite puesto que el wok Scanpan reparte el calor por su superficie.
Usarlo a fuego fuerte y si es con llama mucho mejor : para hallar la mezcla de sabores y ese salteado especial es necesario que utilices un fuego vivo y fuerte. De esta manera lograrás que tus verduras queden cocinados y crujientes.
Calienta el wok antes de echar el aceite: si calientas primero el wok y echas el aceite y los ingredientes de forma rápida lograrás que ninguno de los dos elementos se logren quemar.
El mejor aceite para cocinar con wok
Al elegir un aceite para su wok, es esencial que escoja uno con un alto punto de humo. Estos son aceites que requieren una temperatura alta (cerca de 205º C / 400 ° Fahrenheit) antes de que empiecen a humear. Si se selecciona un aceite con un punto de humo bajo, corre el riesgo de abrasar el aceite y contaminar el sabor de todo el plato.
Cómo agregar elementos a un wok Scanpan
Aromatizados : ya que los aromatizados son la base del gusto de su plato, querrá agregarlos primero. Una vez que el wok y el aceite estén calientes, puede agregar ajo, cebolla, yerbas y otros aromáticos que requiera la receta. Esto dejará que los sabores se combinen con el aceite para obtener un plato más sabroso.
Proteína : entonces , agregue cualquier proteína que entre en el plato y dore bien un lado antes de voltear al otro. Cocine la proteína hasta que esté completa en precisamente un 75 % y luego retire todo el contenido del wok a un plato separado para regresar a agregarlo más tarde.
Verduras – Por último , puede añadir sus verduras. En orden del tiempo de cocción más largo al más corto, añada las verduras a la sartén para comenzar a cocinar. Por lo general , los tubérculos, como las zanahorias y las patatas, son los que tardan mucho más tiempo, al tiempo que los vegetales blandos, como los tomates y el maíz, son los que tardan menos tiempo.
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Última actualización el 2023-09-26 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados