Wok de acero al carbono

Todo lo que necesitas saber sobre el wok de acero al carbono. Pero empecemos por lo principal, descubre todo lo que tienes que conocer sobre el wok de acero al carbono

Los wok de acero al carbono más vendidos

Descubre el Wok de acero al carbono

Un Wok es un envase de cocina tradicional china. La palabra wok significa literalmente ‘cazuela de cocina’ en cantonés. Su forma distintiva sirve para múltiples propósitos. El fondo redondeado del wok deja que tanto el líquido como el calor se concentren en un solo lugar , al paso que las paredes altas e inclinadas asisten a retener dicho calor, lo que produce un tiempo de cocción ultra rápido

El origen es muy curioso puesto que se creó pensando en el ahorro de combustible , de ahí su forma tan característica. Se diseñó de esta manera a fin de que el calor be in el que toca la base, rápidamente pase a toda la área , cocinando de esta forma los ingredientes de una manera mucho más rápida.

Este utensilio de cocina de origen asiático ha roto y traspasado todas y cada una de las fronteras habidas y por haber, llegando a todas y cada una de las cocinas y partes del mundo. Se ha convertido en una imprescindible en muchas cocinas por varias causas. Tal vez las mucho más importantes son la poca utilización de aceites y grasas para cocinar, la eficacia y velocidad con la que se trabaja o la versatilidad en sus maneras de cocción.

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¿Para qué se emplea un wok de acero al carbono?

Más allá de que se usa mucho más comúnmente para saltear, un wok tiene una variedad de distintas usos potenciales debido a su diseño único. Como es tan profundo, se puede ocupar con agua y utilizar para hervir alimentos o ocupar con aceite para freír. En el momento en que se combina deed astillas de madera y una reja , un wok de acero al carbono también se puede emplear como ahumador para carnes y quesos. Si tiene una tapa para el wok, también se puede usar para cocinar verduras o mariscos al vapor.

Al tiempo que la parte de abajo del wok se calienta rápidamente, los lados proporcionan un gradiente de calor natural, lo que le permite desplazar ciertos elementos más arriba a fin de que no se quemen. Otra gran virtud del tamaño de un Wok de acero al carbono es que se puede usar para cocinar un sinnúmero de alimentos, ya sea para cocinar verduras o llevar a cabo arroz frito para una multitud.Los woks asimismo se pueden usar para freír pollo, tempura y mucho más , tal como albóndigas o verduras al vapor si tienes una cesta de vapor de bambú

El Wok de acero al carbono más vendido

Wok tradicional de acero de carbono forjado a mano, con mango auxiliar de madera y acero (diámetro 35,6 cm, fondo redondo)/731W88, de Craft Wok
  • Acero de carbono de espesor 1,8 mm, grado comercial, wok pesado 2.1 kg
  • Sartén wok tradicional china. ¡No olvides sazonar antes de usarla!
  • Forjada por profesionales chinos en Guangzhou
  • Elegida por muchos chefs chinos profesionales
  • El mango auxiliar de acero no se calienta al saltear a fuego vivo

Tipos de wok

Si bien todos y cada uno de los woks tienen una forma similar , cambian mucho los materiales de construcción de cada uno de ellos. Y la decisión del material va a depender de nuestras pretensiones.

Wok clásico chino: el más viejo de todos y usado en las cocinas profesionales. Está fabricado en acero carbónico y es de los que más elevadas temperaturas coge. Por el contrario , necesita unos cuidados especiales y lavarlo realmente bien si deseamos preservarlo en nuestras cocinas.

Wok de hierro: por su material de construcción es el que mucho más tiempo soporta el calor. Perfecto para esperar a los comensales de última hora. Eso si, tienes que tener un buen brazo puesto que es bastante pesado.

Wok antihaderente: el mucho más aconsejable para nuestro día a día. Aunque tarda un tanto más en calentarse, ya que transporta un recubrimiento de teflón, la comodidad en lo que se refiere a peso, utilidad y limpieza lo realiza una buena opción de compra. Pero recuerda utilizar solo instrumentos de madera o plástico ya que el metal ralla enactment mucha sencillez el teflón de este wok.

Un wok puede ser eléctrico o puede ponerse en una reja pequeña sobre el fuego. El tamaño y la forma de la sartén permiten al cocinero saltear carnes y verduras, acercándolas y alejándolas de la fuente de calor primordial para garantizar una cocción uniforme. Un wok regular puede ser menos caro , pero asimismo es mucho más difícil de utilizar que uno eléctrico.

Con su alto punto de ahumado y su gusto neutro, el aceite de cacahuete es perfecto para salteados y otros platos al wok.

Un cocinero precisa entender de qué manera su wok individual distribuye el calor para cocinar los alimentos adecuadamente. No obstante , una vez que un cocinero ha gobernado la técnica, puede utilizar la sartén en un fuego eléctrico, una fuego de gas o sobre una fogata. Los woks habituales son considerablemente más versátiles que los eléctricos.

Un wok eléctrico tiene la gran ventaja de calentar uniformemente. El elemento radiador calentará todas las unas partes de la sartén de forma traje , sin puntos calientes o fríos. Esta es una gran impulso para los cocineros principiantes o para aquellos que no están seguros de tener la experiencia que se requiere para cocinar uno habitual.

Un salteado u otro plato clásico chino se frecuenta cocinar en un wok.

Con la llegada del revestimiento antiadherente, un wok puede tener esta característica, ya sea eléctrico o no. El revestimiento antiadherente es sin duda una gran característica, en tanto que se puede usar incluso menos grasa para el desarrollo de cocción, y el cocinero no tendrá que preocuparse de que la comida se pegue a la sartén. Los utensilios de bambú, utilizados comúnmente para cocinar play wok, también son adecuados para superficies antiadherentes. Por supuesto , incluso en una sartén de la mucho más alta calidad , una área de cocción antiadherente no durará para siempre , lo que significa que probablemente deba reemplazarse mucho más de forma rápida que una sin recubrimiento.

Cualquier salteado asiático se puede servir con arroz integral nutritivo en lugar de blanco.

Los woks no eléctricos por norma general tienen el mismo precio que otras sartenes de tamaño comparable. Algunos se venden en kits que tienen dentro la parrilla y los utensilios de cocina, y si el cocinero no posee estos componentes auxiliares , tal kit es probablemente la mejor compra. Los woks eléctricos son un poco mucho más costosos y la mayoría también vienen con utensilios e incluso folletos de recetas. Esta sartén es un utensilio de cocina realmente importante para los interesados en la cocina asiática.

Consejos para el uso de un Wok de acero al carbono


Emplea un mínimo de aceite: las técnicas como saltear o dorar necesitan muy poco aceite en tanto que el wok de acero al carbono reparte el calor por su superficie.
Utilizarlo a fuego fuerte y si es con llama mucho mejor : para conseguir la mezcla de sabores y ese salteado perfecto es necesario que uses un fuego vivo y fuerte. Así lograrás que tus verduras queden cocinados y crujientes.
Calienta el wok antes de echar el aceite: si calientas primero el wok y echas el aceite y los elementos de forma rápida conseguirás que ninguno de los dos elementos se logren quemar.

El más destacable aceite para cocinar con wok


Al seleccionar un aceite para su wok, es esencial que elija uno con un alto punto de humo. Estos son aceites que necesitan una temperatura alta (cerca de 205º C / 400 Â° Fahrenheit) antes que comiencen a humear. Si se elige un aceite con un punto de humo bajo,  corre el peligro de quemar el aceite y contaminar el gusto de todo el plato.

La mejor manera de añadir ingredientes a un wok de acero al carbono

Aromáticos : ya que los aromatizados son la base del gusto de su plato, querrá agregarlos primero. En el momento en que el wok y el aceite estén calientes, puede añadir ajo, cebolla, hierbas y otros aromáticos que requiera la receta. Esto dejará que los sabores se combinen con el aceite para conseguir un plato más sabroso.
Proteína : luego , agregue cualquier proteína que entre en el plato y dore bien un lado antes de voltear al otro. Cocine la proteína hasta el momento en que esté completa en aproximadamente un 75 % y luego  retire todo el contenido del wok a un plato separado para volver a agregarlo más tarde.
Verduras – Para finalizar , puede añadir sus verduras. En orden del tiempo de cocción más largo al más corto, añada las verduras a la sartén para comenzar a cocinar. En la mayoría de los casos , los tubérculos, como las zanahorias y las papas, son los que tardan mucho más tiempo, al paso que los vegetales blandos, como los tomates y el maíz, son los que tardan menos tiempo.

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Última actualización el 2022-01-16 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados