La mostaza es un condimento muy popular en occidente, especialmente en los Estados Unidos. Desde ser utilizado como salsa para perros calientes hasta ser un ingrediente en ensaladas de huevo y vinagreta, el condimento es extremadamente versátil.
Como todos los demás, es posible que tenga una botella de mostaza guardada en su refrigerador. Lo más probable es que no haya llegado a usarlo tanto como quisiera. De hecho, es posible que ni siquiera recuerdes cuánto tiempo lo has tenido guardado. Así que ahora te estás preguntando, ¿la mostaza se echa a perder? Interesante pregunta, analicémosla revisando el contenido a continuación.
¿La mostaza se estropea?
Como la mayoría de los alimentos, la mostaza eventualmente se estropeará. Ciertas condiciones ambientales también acelerarán el proceso de deterioro. Sin embargo, la fecha de caducidad en el envase no es dura ni rápida. Esto significa que la mostaza puede echarse a perder antes de la fecha indicada, y también puede ser buena para usar hasta varias semanas después. Entonces, si todavía puede ser comestible, ¿qué causa que la mostaza se dañe? Esa pregunta se responde en el próximo capítulo.
¿Por qué la mostaza se estropea?
El crecimiento bacteriano es la causa número uno de que la mostaza se eche a perder. Las bacterias se pueden introducir de varias maneras, siendo los utensilios sucios los culpables habituales. Los cambios constantes de temperatura también pueden ser un factor.
¿Cómo saber si la mostaza está mala o estropeada?
Ahora que sabe que la mostaza se echa a perder y por qué se echa a perder, es posible que se pregunte cómo se comprueba la calidad de la mostaza. Bueno, hay varias comprobaciones que puede implementar. Vea solo algunos a continuación.
El control del olor:
La mostaza tiene un olor notable que puede ser acre y bastante intenso. Cuando empeora, ese olor generalmente cambia a un olor a podrido agrio que es igual de intenso. Si detecta algún cambio en el olor al abrir su mostaza, hágase un favor y tírelo.
¿Ha cambiado el color?:
La mostaza generalmente tiene un hermoso color dorado. Si abre el envase y hay alguna variación en el color (bordes oscurecidos, rayas blancas, etc.), eso es una indicación de que el producto se ha estropeado. Para la mayoría de las variedades, el color cambiará a marrón cuando la mostaza ya no sea comestible.
Apariencia:
Además de los cambios de color, la apariencia general y la textura de la mostaza cambiarán una vez que su calidad comience a deteriorarse. La mostaza que ha pasado su pico comenzará a secarse y tendrá grietas en la superficie. Además de agrietarse, la mostaza puede comenzar a tener crecimiento orgánico o moho en su superficie. Si ve algún tipo de crecimiento encima de la mostaza, definitivamente deséchelo ya que no es seguro para el consumo.
La prueba del sabor:
Una vez que su mostaza ha pasado las pruebas de olor y apariencia, la prueba de sabor es la barrera final. No todos los cambios de calidad serán visibles a simple vista, por lo que una prueba de sabor es una buena idea. Si prueba su mostaza y nota algo de ardor, amargura o acidez, entonces se ha echado a perder y necesita ser reemplazada.
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¿Es necesario refrigerar la mostaza después de abrirla?
La mayoría de las variedades de mostaza deben refrigerarse una vez abiertas. Una vez que el paquete no está abierto, lo ideal es almacenarlo en un estante fresco o dentro de su gabinete.
La mostaza seca es la única excepción a la regla. Esto debe guardarse en un estante o dentro del gabinete de su cocina incluso después de haberlo abierto. Las temperaturas demasiado bajas cambiarán la textura y la calidad de la mostaza seca.
¿Cuánto dura la mostaza?
No hay una respuesta sencilla a esta pregunta, ya que la vida útil de la mostaza dependerá de la variedad que tengas a mano. Además, la mostaza sin abrir durará más que la mostaza en uso. Si tiene o no aditivos también afectará la fecha de vencimiento.
Por ejemplo, cuando se trata de mostaza regular, la vida útil típica es de 1 a 2 años. Una vez abierto, la vida útil es de unos 9 meses o menos. La mostaza Dijon generalmente dura más que la variedad regular, con una vida útil de 3 años en promedio. Sin embargo, una vez abierto, solo durará un año en el refrigerador.
La mostaza de miel, como Dijon, tiene una vida útil de aproximadamente 3 años. También durará aproximadamente un año en el refrigerador una vez abierto. La mostaza casera, por otro lado, deberá refrigerarse tan pronto como esté hecha. Solo durará unas 8 semanas.
¿Las mejores formas de almacenar mostaza para que no se eche a perder?
La ubicación es importante. La mostaza debe mantenerse en un lugar oscuro y fresco, lejos de la luz solar directa y el calor. La mayoría de las despensas tendrán las condiciones ideales para el almacenamiento. Asegúrese de que el área de almacenamiento no esté húmeda.
Una vez que abra la mostaza, asegúrese de sellarla herméticamente entre usos. Su mostaza abierta debe almacenarse en el refrigerador, bien cerrada. Esto evitará que la mostaza absorba los olores de otros alimentos. Una tapa hermética también evita que las bacterias entren en el recipiente y se acumulen.
Cuando se trata de almacenamiento, otro elemento clave es usar utensilios limpios para quitar la mostaza del recipiente cada vez. Los utensilios sucios causarán contaminación cruzada que provocará el crecimiento de bacterias y, en última instancia, el deterioro. Nunca use el recipiente original para sumergir.
Además, nunca vuelva a colocar la mostaza sobrante en el recipiente original. Hacer esto te pone en riesgo de arruinar toda la botella.
¿Cuáles son los riesgos de consumir mostaza en mal estado?
En la mayoría de los casos, consumir mostaza pasada su fecha de caducidad no provocará ningún problema de salud importante. Si bien la calidad habría disminuido, aún podría ser buena.
El consumo de mostaza que se ha echado a perder a pesar de la fecha de caducidad, por otro lado, es casi seguro que causará una enfermedad o una intoxicación alimentaria leve. Los síntomas que podría experimentar incluyen náuseas, compromiso, diarrea y erupciones en la piel.
Envolviendolo
La fecha de caducidad de la mostaza no está escrita en piedra, el producto puede estropearse mucho antes y puede durar semanas también. El almacenamiento es clave para aprovechar al máximo la mostaza. Si su mostaza ha estado expuesta a los elementos, definitivamente use los consejos que destacamos anteriormente para verificar primero el contenido antes de agregarlo a sus platos.
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