La grasa de tocino es la grasa sobrante que se acumula en la sartén después de hacer tocino. Se puede almacenar y utilizar más adelante en el proceso de cocción. Es extremadamente sabroso para cocinar, es ideal para saltear las coles de Bruselas, hacer huevos revueltos y para usar en arroz frito. ¡Esencialmente, la grasa de tocino se puede usar para freír casi cualquier cosa bajo el sol que se beneficiaría de tener un sabor a tocino!
Si es nuevo en el uso de grasa de tocino, es posible que se pregunte, ¿cómo almacena la grasa de tocino para su uso posterior? ¿Es un caso en el que tiene que hacer grasa de tocino fresca cada vez que la necesita? Preguntas interesantes, continúe leyendo a continuación para obtener algunas respuestas.
¿La grasa de tocino se estropea?
A pesar de que la grasa de tocino es un producto de larga duración, al igual que otras grasas, se echará a perder con el tiempo. Sin embargo, si lo mantiene almacenado correctamente, no sucederá demasiado rápido. La grasa de tocino técnicamente no se echará a perder a menos que esté expuesta a los elementos.
La oxidación de la grasa, que ocurre cuando la grasa entra en contacto con el oxígeno, es uno de los principales factores que hacen que la grasa del tocino se vuelva rancia. Como resultado, independientemente de cómo almacene la grasa de tocino, debe mantenerla cubierta en todo momento.
¿Por qué se echa a perder la grasa de tocino?
La grasa de tocino se vuelve rancia cuando se expone a los elementos. La rancidez es un proceso de oxidación o hidrólisis de la grasa que tiene lugar después de que la grasa haya estado expuesta a bacterias, exceso de luz o humedad en el aire.
¿Cómo saber si la grasa de tocino se ha estropeado o echado a perder?
Si se pregunta si la grasa de tocino se ha echado a perder, hay un par de señales que pueden usarse para saber si realmente se ha echado a perder.
El control del olor:
Para los amantes de la carne, nada supera el olor del tocino fresco. La grasa de tocino comestible tendrá ese olor familiar a tocino. La grasa que se ha desprendido tendrá un olor agrio, podrido o a pescado que la hará incomible.
¿Ha cambiado el color?:
La grasa de tocino enfriada debe solidificarse un poco y parecer de color crema a blanco. Cualquier decoloración, como tintes verdes o marrones en toda la grasa, es una indicación de que la grasa ha comenzado a pudrirse.
¿Cómo es la textura?:
La grasa de tocino almacenada, como se indicó anteriormente, estará en un formato semisólido, similar a lo que sucede con el aceite de coco cuando está frío. Toca la grasa de tocino con las manos limpias si no estás seguro de si está podrida. Si se siente viscoso o pegajoso al tacto, entonces ha comenzado a desintegrarse y debe evitar usarlo.
¿Está mohoso?:
En los casos más raros, la grasa en mal estado puede desarrollar moho. Si nota algún moho, por mínimo que sea, debe tirar la grasa.
La prueba del sabor: la grasa de tocino fresco tiene un sabor salado. La grasa de tocino que se ha vuelto rancia, por otro lado, tendrá un sabor agrio. La prueba de sabor debería ser tu última opción ya que nadie quiere comer grasas rancias.
¿Es necesario refrigerar la grasa de tocino después de abrirla?
Si su grasa de tocino es de la variedad casera, debe enfriarla antes de colocarla en el refrigerador. El refrigerador mantendrá la grasa de tocino a una temperatura constante y alargará su vida útil. La grasa de tocino se endurecerá a baja temperatura en el refrigerador, pero se derrite rápidamente una vez que se saca del refrigerador.
Si tienes mucha grasa de tocino o no la vas a usar por mucho tiempo, congelarla es la mejor solución. Durará al menos un año de esta manera. Asegúrese de guardarlo en un recipiente hermético, sáquelo un día antes y déjelo descongelar durante la noche en el refrigerador. Una vez que haya descongelado la grasa de tocino, no la vuelva a poner en el congelador.
¿Cuánto dura la grasa de tocino?
La grasa de tocino almacenada en el refrigerador será buena hasta por un año, eso es para la variedad casera. La grasa de tocino comprada en la tienda, por otro lado, generalmente durará alrededor de 2 años en el refrigerador.
La versión casera se echará a perder más rápidamente porque tendrá trocitos de tocino residual y no tendrá conservantes. No se recomienda que siga agregando grasa nueva a su stock anterior, ya que esto puede arruinar todo el lote.
Cuando se almacena a temperatura ambiente, la grasa de tocino casera puede durar hasta unos seis meses. La variedad comprada en la tienda será buena durante aproximadamente nueve meses a un año. Debido a que las condiciones ambientales afectan la grasa, si hay algún cambio en las condiciones de almacenamiento, siempre debe realizar un control de calidad antes de usar.
Las mejores formas de almacenar la grasa de tocino para que no se eche a perder
Si está haciendo grasa casera, una vez que haya terminado de cocinar el tocino, retire la grasa y deje que se enfríe durante aproximadamente 30 minutos a una hora. Tenga cuidado de no dejarlo demasiado tiempo ya que se solidificará a temperatura fría.
Una vez que se haya enfriado, debes colarlo para eliminar los trozos de tocino, ya que estos causarán ranciedad si se dejan en la grasa. Luego, puede verterlo en un tarro de albañil u otro recipiente hermético para almacenarlo. Cuando esté completamente endurecida, la grasa de tocino de alta calidad debe ser firme y de color blanco cremoso.
Almacenamiento a temperatura ambiente
Una vez que su grasa de tocino esté en un contenedor, deberá decidir dónde almacenarla. La primera opción es a temperatura ambiente. Esto significa en un estante fresco de la cocina, lejos de electrodomésticos que produzcan calor o en el gabinete de su cocina. De lo contrario, una despensa debería ser perfecta. La temperatura ambiente ideal para la grasa de tocino es de alrededor de 21 grados Celsius o 70 grados Fahrenheit.
Almacenamiento en el refrigerador
Como se indicó anteriormente, un refrigerador es perfecto para almacenar grasa de tocino y, por lo general, le dará unos seis meses de vida útil. Cuando lo guarde en el refrigerador, tenga cuidado de no dejar el recipiente sobre el mostrador mientras cocina. En su lugar, retire la cantidad de grasa que necesita y colóquela en un recipiente y devuelva el recipiente de grasa al refrigerador lo antes posible.
Riesgos de usar grasa de tocino en mal estado
Si tiene la mala suerte de haber consumido grasa de tocino que se ha echado a perder, pueden aparecer síntomas como diarrea, vómitos, náuseas y dolor de estómago. Sin embargo, esta situación será muy poco probable, ya que es difícil pasar por alto la ranciedad que ocurre cuando la grasa se estropea. No solo olerá mal, sino que se verá y sabrá diferente.
Envolviendolo
La grasa de tocino es un gran aditivo en muchas recetas. Mejora el sabor de muchas comidas y agrega un poco de elemento salado cuando es necesario. Ya sea hecha en casa o comprada en la tienda, la grasa de tocino eventualmente se estropeará, pero con el almacenamiento adecuado, puede retrasar esto por un tiempo.
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