La diferencia entre utensilios de cocina antiadherentes y de acero inoxidable

Mucha gente piensa que una sartén antiadherente es simplemente otro nombre para una sartén de acero inoxidable. Esto no podría estar más lejos de la verdad. De hecho, una de las mayores rivalidades se encuentra entre los utensilios de cocina antiadherentes y los de acero inoxidable. Descubre la diferencia entre utensilios de cocina antiadherentes y de acero inoxidable

Ambos ofrecen una variedad de beneficios, pero muchas personas no conocen la diferencia entre estos dos tipos diferentes de utensilios de cocina.

Comprender las diferencias lo ayudará a elegir los utensilios de cocina adecuados para sus necesidades. También puede significar la diferencia entre una comida exitosa o arruinada.

Entonces, estas son algunas de las características más importantes para considerar la diferencia entre los utensilios de cocina antiadherentes y de acero inoxidable…

Todo está en el revestimiento

La diferencia más fundamental es que las ollas de acero inoxidable carecen del revestimiento fundamental que caracteriza a las ollas antiadherentes.

En lugar de tener un revestimiento antiadherente especial, una sartén de acero inoxidable está hecha de metales duraderos . Las sartenes antiadherentes, por otro lado, se definen por su revestimiento especial. Este recubrimiento está hecho con productos químicos y es la razón por la que los alimentos no se pegan a la sartén.

El riesgo de los productos químicos

Una diferencia significativa es la presencia de productos químicos en sartenes antiadherentes como el teflón, que pueden representar un riesgo para la salud. Si el recubrimiento está astillado o rayado, se pueden ingerir sustancias químicas peligrosas como el PFOA a través de los alimentos preparados en la sartén. Las ollas de acero inoxidable, sin embargo, no tienen este riesgo debido a la ausencia de cualquier recubrimiento a base de químicos.

Esta es una de las principales diferencias que hace que los cocineros elijan el acero inoxidable en lugar de las sartenes antiadherentes.

Control de temperatura

Las sartenes antiadherentes y de acero inoxidable manejan diferentes niveles de calor y también funcionan mejor a diferentes temperaturas.

Las sartenes antiadherentes funcionan bien a fuego medio o bajo, pero no soportan el fuego alto. Esto se debe en gran parte a la delicada naturaleza del revestimiento antiadherente. Los fabricantes a menudo recomiendan evitar las altas temperaturas, ya que esto también puede provocar la liberación de vapores químicos nocivos.

Por otro lado, el acero inoxidable es mucho más resistente y funciona bien para cocinar a temperaturas más altas. El acero inoxidable también dispersa el calor de manera muy uniforme, lo que le permite un mayor control de la temperatura en comparación con su contraparte antiadherente.

Los utensilios

Una diferencia práctica a considerar es el tipo de utensilios que se pueden usar con cada sartén. La naturaleza delicada de las sartenes antiadherentes significa que no puede usar ningún utensilio metálico en ellas. Los utensilios de silicona y madera son esenciales para usar en una sartén antiadherente porque no rayan su superficie.

Una sartén de acero inoxidable es increíblemente resistente. Se puede utilizar con casi cualquier tipo de utensilio, incluidas las espátulas metálicas.

Una opción más saludable

Las sartenes antiadherentes a menudo se consideran una opción de cocción más saludable en comparación con las sartenes de acero inoxidable. Esto se debe a que requieren poca o ninguna cantidad de aceite o grasa para cocinar . Incluso los ingredientes delicados como los huevos se pueden cocinar perfectamente sin añadir ni una pequeña cantidad de mantequilla.

Las sartenes de acero inoxidable no son tan afortunadas. Sin ningún recubrimiento antiadherente, requieren la adición de aceites, mantequilla o manteca de cerdo para una cocción exitosa.

Comida diferente, sartén diferente

Cuando se trata de cocinar, no existe el enfoque de “una sartén para todos”. Las sartenes antiadherentes y de acero inoxidable se adaptan a diferentes tipos de ingredientes y métodos de cocción.

Las sartenes antiadherentes a menudo se consideran una excepción más que una regla. Esto se debe a que están esencialmente allí para cocinar solo artículos delicados. Esto incluye alimentos como huevos, crepes, pescado con piel y panqueques .

También es perfecto para platos como sopa o incluso risotto que se cuecen en su propio líquido. Esto se debe a que estos platos no requieren dorarse ni dorarse, algo que las sartenes antiadherentes no pueden hacer.

Pero para un delicioso bistec …

Las ollas de acero inoxidable se adaptan mejor a las proteínas y los ingredientes que requieren un contacto intenso y caliente con la superficie de la olla. Las sartenes de acero inoxidable son perfectas para la carne, ya que pueden dorarse y dorarse bien a altas temperaturas. A diferencia de las sartenes antiadherentes, también se pueden desglasar, convirtiendo todos los trozos «pegados» en deliciosas salsas.

Principiante versus profesional

No es ningún secreto que las sartenes antiadherentes son más fáciles de manipular. Las sartenes de acero inoxidable requieren un poco más de habilidad para controlar el calor y evitar que la comida se pegue. También requieren que un cocinero tenga una comprensión más avanzada de los ingredientes y cómo trabajar con ellos.

Por esta razón, a menudo se dice que las sartenes antiadherentes son más adecuadas para los cocineros principiantes y para la cocina sencilla. Se prefieren las cacerolas de acero inoxidable para una cocción más avanzada que involucra una variedad de ingredientes y técnicas.

Lavar

El fregado es un verdadero punto de diferencia y es donde realmente brillan las sartenes antiadherentes. Limpiar una sartén antiadherente es simple y se puede hacer en segundos. Sin embargo, siempre es preferible lavar una sartén antiadherente a mano, ya que un lavavajillas puede dañar la delicada capa.

Una sartén de acero inoxidable puede resultar un poco difícil de limpiar. Es posible que deba restregar con fuerza para eliminar cualquier alimento o grasa que se haya quedado pegada. Sin embargo, un punto a favor es que muchos juegos de utensilios de cocina de acero inoxidable son aptos para lavavajillas en estos días.

Pensamientos finales

Hay muchas diferencias importantes entre los utensilios de cocina antiadherentes y de acero inoxidable que realmente debe considerar. En última instancia, debe pensar en su propia capacidad para cocinar y en lo que le gusta cocinar. Si bien es útil, una sartén antiadherente es increíblemente limitada en lo que puede hacer. Sin embargo, una sartén de acero inoxidable durará mucho más y es mucho más versátil.

No se puede pasar por alto la ausencia de productos químicos en un dolor de acero inoxidable. Es quizás la principal diferencia que hace que una sartén de acero inoxidable sea la preferida por la mayoría de los cocineros.

No importa lo que elijas, ¡feliz cocina!

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