¿Es seguro el acero inoxidable para cocinar?

En los últimos años, todos nos hemos vuelto mucho más conscientes de que nuestros utensilios de cocina pueden no ser tan seguros como pensábamos. Descubre si es seguro el acero inoxidable para cocinar

Con titulares que gritan sobre los peligros de algunas sartenes antiadherentes y utensilios de cocina de aluminio, es un campo minado tratar de encontrar la opción más segura para nuestras cocinas.

Entonces, ¿el acero inoxidable es seguro para cocinar o deberíamos cambiar a algo diferente? El acero inoxidable es un material seguro y duradero, que solo es superado por el hierro fundido, la cristalería y la cerámica cuando se trata de seguridad. El acero inoxidable de baja calidad puede potencialmente filtrar níquel en los alimentos y cualquier persona con sensibilidad al níquel debe evitarlo.

Ya sea que ya tenga un juego de sartenes de acero inoxidable o esté pensando en invertir en algunas, tenemos todos los datos que necesita saber sobre esta versátil batería de cocina.

Es seguro el acero inoxidable para cocinar
Es seguro el acero inoxidable para cocinar

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¿Qué son los utensilios de cocina de acero inoxidable?

Las sartenes de acero inoxidable alguna vez estuvieron muy de moda hasta que perdieron popularidad cuando aparecieron en el mercado los revestimientos antiadherentes modernos.

Sin embargo, muchas personas están cada vez más preocupadas por los riesgos de las sartenes antiadherentes y están considerando si el acero inoxidable es realmente la mejor opción después de todo.

Con su aspecto plateado brillante, las sartenes de acero inoxidable son elegantes y robustas. Normalmente tienen mangos largos que se mantienen frescos incluso cuando las sartenes están muy calientes .

Vienen en una gran variedad de formas y tamaños, desde pequeñas sartenes hasta enormes ollas.

La sección más interna de las bandejas de acero inoxidable normalmente está hecha de aluminio o cobre .

Este núcleo es magnético, lo que hace que estas sartenes sean adecuadas para la mayoría de las estufas. El núcleo interior está revestido con varias capas de acero inoxidable, que se fusionan. 

El acero de las sartenes de acero inoxidable es en realidad una aleación de acero que contiene cromo. Esto protege el acero y previene la corrosión, y también agrega cierta resistencia al calor.

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Ventajas de los utensilios de cocina de acero inoxidable

Lo mejor de las sartenes de acero inoxidable es que el núcleo magnético irradia calor uniformemente sobre la superficie de cocción de la sartén.

Esto elimina los puntos fríos que podrían causar que los alimentos se cocinen de manera desigual. El revestimiento de acero inoxidable en sí es un mal conductor del calor, por lo que las asas de la sartén no se calientan demasiado al tacto .

Las sartenes de acero inoxidable también son muy duraderas. ¡Los fanáticos de estos utensilios de cocina le dirán que durarán toda la vida y muchas sartenes pasarán a la próxima generación de chefs caseros!

Son de bajo mantenimiento y se pueden limpiar en el lavavajillas sin ningún problema. Muchas bandejas de acero inoxidable también son aptas para el horno y se pueden usar debajo del asador.

Otra ventaja de los utensilios de cocina de acero inoxidable es que no son reactivos. Esto significa que la superficie de cocción no reaccionará con los alimentos ácidos y puede cocinar cualquier cosa en una sartén de acero inoxidable.

Desventajas de las sartenes de acero inoxidable

Si bien las sartenes de acero inoxidable suenan muy bien hasta ahora, existen algunas desventajas en estas sartenes.

En primer lugar, puede haber algunas dificultades para mantener este brillante utensilio de cocina impecable: la comida quemada dejará marcas que requieren un fregado serio para eliminarlas.

Los alimentos también pueden adherirse más fácilmente al acero inoxidable que a otros tipos de sartenes, por lo que es esencial rociar un poco de aceite. Freír en seco no es una buena idea en sartenes de acero inoxidable a menos que seas fanático de fregar la comida quemada durante horas y horas.

Otro problema común con las sartenes de acero inoxidable son las asas, que pueden aflojarse o incluso caerse.

Esto se debe a que se moldean por separado a la sartén y se unen con remaches. ¡No es ideal si el asa de la sartén se sale cuando mueves una sartén grande con comida caliente!

El núcleo magnético de las sartenes de acero inoxidable también es susceptible de sufrir daños por las altas temperaturas.

Si sobrecalienta repetidamente sus sartenes de acero inoxidable, verá un tinte azul o naranja en la superficie de cocción. ¡Esto se llama tinte térmico y es imposible de eliminar!

Teniendo todo esto en cuenta, los utensilios de cocina de acero inoxidable son un complemento útil para cualquier cocina, y creemos que las ventajas superan las desventajas.

Sin embargo, esta es una de las gamas de utensilios de cocina más caras, así que prepárate para pagar más de lo normal por un buen juego de sartenes de acero inoxidable.

Pero una cosa que aún no hemos analizado es la pregunta candente del día: ¿el acero inoxidable es seguro para cocinar? ¡Vamos a averiguar!

¿Es seguro el acero inoxidable para cocinar?

Un temor que muchas personas tienen con las ollas de metal es que los metales se filtren en los alimentos.

Todos recordamos el alarmante momento en que descubrimos que las sartenes de aluminio no eran tan seguras como pensábamos, pero ¿pasa lo mismo con las de acero inoxidable?

Afortunadamente, el acero inoxidable ocupa un lugar bastante alto en el índice de seguridad y es uno de los tipos de utensilios de cocina más seguros que existen .

Existen algunos riesgos potenciales cuando se trata del acero inoxidable, pero podemos eliminarlos asegurándonos de comprar las mejores sartenes disponibles.

El acero en sí es completamente no tóxico, por lo que no hay nada de qué preocuparse. Los problemas potenciales provienen de las sustancias utilizadas para recubrirlo para hacerlo inoxidable.

Si bien estos hacen un gran trabajo al mantener nuestras sartenes brillantes y prístinas, ¡no siempre son tan buenos para nosotros!

La mayoría de los revestimientos de acero inoxidable consisten en una mezcla de cromo y níquel. El cromo hace que la sartén sea resistente a la oxidación, mientras que el níquel mejora la neutralidad del sabor.

Una pequeña cantidad de cromo es en realidad parte de nuestra dieta diaria, ¡aunque probablemente no te hayas dado cuenta! Así que un poco de cromo en nuestra comida no va a hacer ningún daño.

Sin embargo, el níquel no es algo que normalmente se incluye en nuestra dieta y se considera dañino para el cuerpo humano. No es una buena idea exponerse intencionalmente usted o su familia al níquel en los alimentos .

Pero, ¿estas dos sustancias se filtran en los alimentos cuando usamos una sartén de acero inoxidable? 

Bueno, el jurado todavía está deliberando sobre esto, pero en general, se considera que los utensilios de cocina de acero inoxidable son muy seguros. El acero inoxidable que se usa para hacer las sartenes es de calidad alimentaria, lo que significa que ha sido aprobado para su uso en la cocina.

Sin embargo, ¡no todo el acero inoxidable es igual! Hay diferentes grados de acero inoxidable y algunos contienen menos níquel que otros. Entonces, si puede, opte por una bandeja de acero inoxidable de alta calidad con niveles mínimos de níquel en la aleación.

¿Es el acero inoxidable tan seguro como otros tipos de utensilios de cocina?

El acero inoxidable de buena calidad es tan seguro, si no más, que la mayoría de los otros tipos de utensilios de cocina.

Los únicos tipos de utensilios de cocina que tienen una clasificación más alta en términos de seguridad son los de hierro fundido y las cacerolas de vidrio o cerámica .

¡Incluso estos tienen sus desventajas! El hierro fundido es difícil de cuidar y necesita un curado regular para mantener la superficie de cocción.

El vidrio y la cerámica pueden romperse con facilidad, especialmente si se someten a cambios extremos de temperatura.

El acero inoxidable viene sin estos problemas y es uno de los tipos de utensilios de cocina más versátiles disponibles.

Y aunque existe una ligera preocupación sobre la filtración de níquel en los alimentos desde el acero inoxidable, comprar sartenes de la mejor calidad que pueda permitirse ayudará a minimizar este riesgo.

El acero inoxidable es sin duda más seguro que los utensilios de cocina de aluminio, ¡lo que viene con una miríada de problemas y factores que complican!

El tema del aluminio es demasiado amplio para abordarlo hoy, pero digamos que si está considerando comprar sartenes de aluminio, debe investigar a fondo.

Mucha gente adora sus sartenes antiadherentes, recubiertas con materiales tipo teflón. Sin embargo, estos pueden desintegrarse y filtrar químicos tóxicos, particularmente cuando se someten a altas temperaturas.

Y, por último, las sartenes de cobre son tan inseguras que deben revestirse con otro metal. Irónicamente, muy a menudo el cobre se recubre con acero inoxidable para que sea seguro.

Cómo cocinar de forma segura con utensilios de cocina de acero inoxidable

Si bien existen algunas preocupaciones sobre el níquel contenido en las sartenes de acero inoxidable, se cree que el riesgo para la salud humana es muy bajo.

Las personas con sensibilidad al níquel deben evitar las sartenes de acero inoxidable, pero para el resto de nosotros, se consideran muy seguras.

Se cree que es más probable que los metales se filtren en los alimentos cuando se cocinan durante períodos prolongados, por lo que si le preocupa, mantenga los tiempos de cocción al mínimo .

Este es particularmente el caso cuando se cocinan alimentos ácidos, como tomate o salsas a base de vino.

Otra excelente manera de mejorar la seguridad de los utensilios de cocina de acero inoxidable es sazonarlos regularmente. 

Si bien estas sartenes versátiles se pueden usar sin sazonarlas, este proceso creará una capa antiadherente natural que no solo evita la lixiviación sino que también mejora en gran medida la superficie de cocción de sus sartenes.

Cómo cuidar los utensilios de cocina de acero inoxidable

Los utensilios de cocina de acero inoxidable son robustos y prácticamente indestructibles, ¡pero hay algunos trucos para mantenerlos en óptimas condiciones!

Las altas temperaturas pueden causar un tinte térmico en la superficie de cocción de la sartén, por lo que vale la pena cocinar a temperaturas más bajas siempre que sea posible.

Los alimentos quemados se pueden fregar sin dañar la superficie de la sartén, o incluso se pueden lavar en el lavavajillas .

Sin embargo, para mantener su sartén en las mejores condiciones, trate de curar la superficie de cocción con regularidad para formar una capa protectora.

Para sazonar una sartén de acero inoxidable, caliéntala a fuego medio y luego agrega una capa de aceite de cocina. Caliente hasta que el aceite comience a humear, luego retire la sartén del quemador y deje que se enfríe. Retire el exceso de aceite y limpie la sartén.

Este recubrimiento antiadherente permanecerá en su lugar mientras la sartén no se limpie con jabón. De hecho, si la limpia después de usarla, es posible que descubra que no hay necesidad de lavar su sartén de acero inoxidable sazonada.

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