En tuvajilla.es , a menudo se nos pide que expliquemos cómo afecta el color de la vajilla a la presentación de sus platos. Todos sabemos que la apariencia visual de su ubicación y la comida es la primera y más duradera impresión que notarán sus invitados.
Si la presentación de la comida es mala, nuestro cerebro naturalmente nos dirá que no debemos comerla o puede que no sea como esperábamos. Por el contrario, si la presentación de la comida se ve bien, nuestro cerebro cree que sabrá tan bien como se ve y ¡nuestra emoción nos absorbe en la experiencia completa!
El color de la comida en sí es muy importante. Sin embargo, el color de un plato en el que se sirve también tiene un gran impacto en cómo percibimos una comida. En este artículo, veremos cómo los diferentes colores pueden afectar la presentación de su comida y cómo complementar mejor su cocina con color.
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La satisfacción del comensal comienza con la vista
Durante unas clase de capacitación para profesionales del servicio de alimentos sobre vajillas, se realizó un experimento que mostró la importancia visual de los platos. Los postres pequeños se dividieron por igual en platos que armonizaban o distraían del postre. Los platos se mezclaron y se colocaron por la habitación.
Durante una pausa en la reunión, se le dijo al grupo de profesionales del servicio de comidas que tomara un postre como parte de la reunión al mediodía. Lo que no sabían era que estábamos prestando atención a lo que eligieron.
La mayoría no solo tomó el postre en la vajilla armonizadora, sino que algunos llegaron a mover el postre de un plato a otro antes de tomarlo. Una vez que todos estuvieron sentados, explicamos el experimento y los resultados.
En general, el experimento demostró que crear satisfacción para sus clientes implica más que simplemente ofrecer una comida de calidad. Todos nuestros sentidos juegan un papel en la forma en que percibimos la comida.
Nuestra percepción comienza con la vista y se ve afectada por todos los atributos sensoriales como el olfato, el tacto, la textura y la sensación en la boca, todos los cuales forman parte de la presentación general de su creación culinaria.
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Cómo el color del plato afecta la presentación de sus alimentos
Para saber cómo afecta el color de la vajilla a la presentación de sus platos, que el blanco es la mejor opción para muchos chefs para enmarcar sus creaciones culinarias porque casi todos los colores de los alimentos se ven bien en blanco. Los colores de la comida parecen más vibrantes y la comida se ve más atractiva. Puede ser un marco perfecto para cualquier estilo de comida.
Dicho esto, la vajilla blanca también puede ser aburrida ‘. Utilizar diferentes formas y texturas de vajilla blanca puede ayudar a mejorar su presentación y atraer nuevos sentidos.
Últimamente, comenzamos a notar que cada vez más profesionales culinarios eligen vajillas de color para agregar un toque extra a sus presentaciones de mesa. Algunos juegan mezclando algunos colores diferentes en la misma mesa, e incluso mezclar diferentes texturas y materiales se está volviendo más aceptable dentro de la industria del servicio de alimentos.
Si realmente quiere ser memorable, el color de la vajilla puede ayudar a que su marca se destaque. La clave para usar el enchapado de colores es elegir colores que respalden y resalten su creación en lugar de abrumar y / o restar valor a su presentación.
El color puede ayudarlo a crear el ambiente de su mesa y mostrar realmente a sus invitados la personalidad de su cocina.
Colores complementarios vs. complementarios
Si está buscando un efecto armonioso, un truco es ceñirse a los colores que se tocan entre sí en la rueda de colores. Estos serán colores complementarios en lugar de colores contrastantes.
No temas jugar con colores complementarios ; es decir, colores que están en el lado opuesto de la rueda de colores (es decir, rojo y verde, naranja y azul, amarillo y violeta). Estos colores no solo se complementan entre sí, sino que se realzan o acentúan entre sí creando un contraste.
Por ejemplo, cuando sirva albóndigas con salsa roja, no tenga miedo de elegir vajillas verdes. Por el contrario, la ensalada verde en un tazón rojo atraerá la atención de sus invitados y creará una presentación más fuerte.
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Qué funciona con alimentos de diferentes colores y por qué
Tenga en cuenta que asociamos el color a las emociones y los sentimientos. Los dorados, granates y marrones son reconfortantes, ricos y cálidos; las verduras son vitales y frescas; los rojos y naranjas son potentes e intensos.
Para ayudar, hemos reunido una referencia rápida sobre lo que funciona con alimentos de diferentes colores y por qué.
Comida beige o neutra: pollo, patatas, pasta a base de crema…
Dado que es fácil que estos elementos se vean insípidos, aporta contraste a su plato manteniendo el mismo tono de temperatura, es decir, frío o caliente. El negro o el marrón ofrecerían un contraste perfecto manteniendo el mismo tono de temperatura cálida.
Rojo: ternera, salsa marinara o roja, tomates, remolacha…
El rojo es un color espectacular y se presenta en una amplia gama de matices. El rojo también puede ser cálido y frío. Por eso, el blanco es la elección perfecta para enmarcar su creación. Póngalo sobre un fondo verde para una apariencia más vívida.
Naranja y amarillo: Platos al curry, huevos, maíz…
Ambos son colores cálidos y un color contrastante a la misma temperatura puede agregar dramatismo. Un azul cálido brillante beneficiará tanto al amarillo como al naranja. Solo asegúrate de mantener cálido el tono de temperatura. Un azul frío podría causar desarmonía .
Verde: pesto, ensalada, guacamole…
El verde es una combinación de amarillo y azul. Dado que el amarillo y el verde son tonos cálidos y comparten pigmento, se armonizarán bien juntos permitiendo que la frescura de la comida se mantenga en equilibrio.
Por último, pero no menos importante, mézclalo
Usar demasiado de un color puede disminuir el efecto general. Use su enchapado como lienzo o marco de la misma manera que usaría guarniciones y salsas para resaltar su creación. No olvide que todo comienza con el menú y el tono que está tratando de lograr.
Conclusiones sobre cómo afecta el color de la vajilla a la presentación de sus platos
Ahora que ha aprendido cómo el uso del color de sus platos puede afectar la presentación de sus alimentos, es posible que desee inspirarse con algunas formas creativas de servir aperitivos fritos , hamburguesas y papas fritas , sopa y sándwich o, tal vez, sushi .
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