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Descubre cómo servir el té de forma correcta, las normas de etiqueta que necesitas saber para que tu «hora del té» sea todo un éxito y de paso aprender a servir el té de forma correcta.

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Etiqueta para el servicio de té tradicional.

La hora tradicional para el té de la tarde son las cuatro en punto. Hoy en día, la mayoría de los hoteles y salones de té sirven de tres a cinco en punto.

Junto con una selección de tés, hay tres platos distintos:

savones (pequeños sándwiches) primero,
luego bollos, y finalmente,
pasteles.

El té de la tarde también se ha llamado «té bajo» porque se tomaba en mesas bajas colocadas junto a sillones. (Nunca se le llama propiamente «té alto»).

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Invitaciones para tomar el té

Las invitaciones se pueden extender y aceptar por teléfono, cara a cara o enviándolas por correo al menos con una semana de anticipación. Las invitaciones pueden ser informales o grabadas, escritas a mano con caligrafía o con una fuente de caligrafía.

Invite a un amigo cercano o dos también como «servidores» y establezca un horario de cuándo cada uno estará «de servicio» para dispensar té. Nadie debe verter durante más de quince o veinte minutos. Es un honor que me pidan que sirva té. El vertedor es considerado el guardián de la tetera, lo que implica excelentes gracias sociales y profunda confianza.

La hora del té

La hora del té tradicional es a las cuatro; sin embargo, cualquier momento entre las dos y las cinco en punto puede ser apropiado.

Invitado de honor

Hágales saber a sus invitados a quién está honrando. Cuando hay un invitado de honor, es su deber como anfitrión estar con esa persona cerca de la entrada de la habitación y presentar a cada invitado que llegue al invitado de honor. Cuando termine el té, guíe a su invitado de honor de regreso a la entrada de la habitación para despedirse de sus invitados.

NOTA: La etiqueta solía dictar que nadie se fuera hasta que el invitado de honor se hubiera ido. La excepción fue cuando el invitado de honor también era un invitado. Hoy, esta regla es prácticamente inexistente.

La etiqueta del invitado de honor que sale primero, sin embargo, todavía se practica en funciones diplomáticas y oficiales. En la Casa Blanca, el invitado de honor se marcha, luego los demás son libres de irse. Esta etiqueta se practica universalmente en eventos a los que asisten líderes mundiales.

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Equipo de té

Si no es un té formal grande, no es necesario una bandeja de plata ni un servicio de té.

Un juego de té de porcelana consta de:

una tetera,
una crema para la leche,
un azucarero,
una jarra de agua caliente (para aquellos que prefieren té suave), y
un plato para rodajas de limón dispuesto en una bandeja de madera o hojalata está bien.

La bandeja de té y el juego de té de porcelana se colocan en un extremo de la mesa.

A la derecha, establezca la cantidad necesaria de tazas y platillos y cucharaditas.

Los platos, cubiertos y servilletas de té se colocan a la izquierda.

Las fuentes de refrescos pueden incluir sándwiches de té en formas elegantes, varios tipos de panes de nueces, pasteles, pasteles y galletas.

Servicio del té

Los cubiertos son necesarios en los tés en las siguientes situaciones:

Al servir un pastel muy suave y pegajoso o relleno de crema, los tenedores deben colocarse sobre la mesa de té.
Si se va a comer mermelada o crema en bollos o pan, debe haber cuchillos o esparcidores de mantequilla.
Si hay platos con mermelada y crema donde todos toman una porción, cada plato debe tener su propia cuchara para servir. Nunca use sus propios utensilios para mojar en el plato de mermelada o crema.

Cuando esté sentado en una mesa en una casa privada o en un salón de té, debe haber en cada lugar:

un cuchillo o un esparcidor de mantequilla en el lado derecho del plato y
un tenedor en el lado izquierdo.
Se puede colocar una cucharadita en el platillo que sostiene la taza o a la derecha del cuchillo.

Tazas de té

Cómo sostener tazas y platillos de té

Coloque el platillo que sostiene la taza en la palma de su mano izquierda y muévalo hacia adelante para que descanse sobre los cuatro dedos, que están ligeramente separados.

Fije el platillo con el pulgar apoyado en el borde. Una persona zurda simplemente invierte el procedimiento.

Una taza con asa se sujeta con el dedo índice a través del asa, el pulgar justo encima de él para sostener el agarre y el segundo dedo debajo del asa para mayor seguridad.

Los dos dedos siguientes siguen naturalmente la curva de los otros dedos. Es una afectación levantar el dedo meñique, aunque sea levemente.

Cómo no sostener la taza de té

Acunando la taza con los dedos cuando tiene asa.Hacer girar el líquido en la copa como si fuera vino en una copa.

El gaiwan

El gaiwan (taza cubierta china) se sostiene, cuando no se bebe de él, de forma muy similar a como se sostiene una taza de té y un platillo.

Para beber del gaiwan, use el pulgar y el índice de su mano izquierda para sostener la tapa por su perilla, y deje que los otros tres dedos sigan la curva del gaiwan. Incline la tapa ligeramente hacia afuera de sus labios para que sirva como un filtro que retiene las hojas mientras bebe el líquido. La taza nunca se saca del platillo y no debe golpear la tapa contra la taza.

Cómo mover una taza de té

Remover una taza de té se hace suave y silenciosamente moviendo la cucharadita en un pequeño arco hacia adelante y hacia atrás en el centro de la taza.

No permita que la cucharadita toque los lados o el borde de la taza.
Retire la cuchara y colóquela en el platillo detrás de la taza, con el mango de la cuchara apuntando en la misma dirección que el mango de la taza.
Visualice la esfera de un reloj en el platillo y coloque correctamente el asa de la taza y el asa de la cuchara a las cuatro en el reloj.

Que no debe hacer al remover el té

Dejar una cuchara en posición vertical en la taza.
Colocar la cuchara en el platillo frente a la taza.
Hacer ruido innecesario tocando los lados de la taza con la cuchara.
Dejar caer la cuchara, después de remover el té, con un ruido metálico en el platillo.

Que hacer si el té se derrama en tu platillo

Los derrames de té pueden remediarse solicitando un platillo limpio. En un ambiente muy informal, es aceptable doblar una servilleta de papel y deslizarla debajo del vaso para absorber el líquido. Retire la servilleta empapada y desagradable del platillo y colóquela en otro plato si hay uno disponible.

Puede evitar que los platos se derramen llenando la taza de té solo en tres cuartos.

Servilletas

No sólo es servir el té, si no como actuar con la servilleta. La servilleta se levanta y se desdobla sobre el regazo, no por encima del nivel de la mesa. Una servilleta grande para la cena se dobla por la mitad con el pliegue hacia el cuerpo, mientras que una servilleta para el almuerzo o el té se puede abrir por completo. En los restaurantes de lujo, los camareros pueden colocar la servilleta en su regazo. Haga una pausa por un momento para asegurarse de que usted y el personal de servicio no alcancen la servilleta simultáneamente.

Si necesita dejar la mesa temporalmente, coloque la servilleta en su silla, no en la mesa. Empuje su silla hacia atrás debajo de la mesa si el entorno es apropiado.

En los restaurantes de lujo, el personal de servicio volverá a doblar la servilleta y la colocará en la mesa al lado izquierdo de su plato o en el brazo de su silla. Regrese la servilleta a su regazo cuando esté sentado.

El anfitrión o anfitriona recoge su servilleta para señalar el cierre del té. Él o ella se asegura de que todos los invitados hayan terminado antes de hacer este movimiento.

Al final del té, la servilleta no se vuelve a doblar sino que se levanta por el centro y se coloca suelta a la izquierda del plato.

Infusor / filtro de té, colador de té, cuchara de mote y cuchara de carrito

Los infusores / filtros de té se utilizan para contener las hojas y permitir una fácil extracción de las hojas de té usadas. Algunas teteras están equipadas con cestas de infusión, también llamadas filtros. Asegúrese de que las hojas del interior tengan espacio para expandirse en el agua cuando utilice los infusores de malla de alambre de acero inoxidable, llamados «bolas de té». Use dos bolas de té para hacer una olla de seis tazas.

Los filtros de té funcionan mejor porque permiten que circule mucha agua sin soltar las hojas en la infusión.

Los coladores de té están diseñados para sostenerse por encima o para descansar sobre la taza para atrapar las hojas que escapan de la tetera cuando se vierte el té.

Una cuchara de mote o un skimmer de mote generalmente está hecha de plata con agujeros en el recipiente. Se usa para transferir las hojas de té del carrito a la tetera y también para quitar las hojas sueltas o «motas» que se hayan escapado a la taza. La punta afilada del extremo se usa para desbloquear el pico de la tetera si se obstruye con hojas de té.

Las cucharas de carrito tienen mangos cortos para que quepan en el carrito de té. Se utilizan para transportar el té desde el carrito de té hasta la tetera.

Cómo servir el té correctamente

El té debe ser servido por el anfitrión / anfitriona o un amigo (no sirvientes). No vierta varias tazas a la vez y pase varias tazas a la vez. Los invitados deben tomar su taza directamente del servidor.

El vertedor sostiene la taza de té y el platillo en su mano izquierda y pregunta a cada invitado si prefiere su té fuerte o débil.

Qué No hacer al servir el té

Llenar la taza con té casi hasta el borde

Cantidad de té a servir

Para servir el té, vierta tres cuartas partes de la taza para evitar que el té se derrame en el platillo. Luego pregunte: «¿Con leche, azúcar o limón?» Agregue los ingredientes solicitados y coloque una cuchara en el platillo si aún no está allí

Si el invitado no desea la taza de té entera, vierta la taza hasta la mitad, dejando espacio para agregar agua caliente. Agregue el agua caliente y luego pregunte: «¿Con leche, azúcar o limón?» Agregue los ingredientes solicitados y coloque una cuchara en el platillo si aún no está allí.

Azúcar y limón en el té

Agrega primero el azúcar, de lo contrario el ácido cítrico del limón evita que se disuelva. Cuando el invitado responde claramente. No se requiere adición de leche, azúcar o limón. No es necesario colocar una cuchara sobre el platillo.

El colador de té

La persona que sirve el té, si es necesario, sostiene un colador de té en una mano mientras levanta la tetera y lo vierte con la otra mano.

Té con ¿leche, azúcar y limón?

Según los informes, el hábito de poner leche en el té comenzó en Francia. Madame de Sevigne describió cómo Madame de la Sabliere lanzó la moda: «Madame de la Sabliere tomó su té con leche, como me dijo el otro día, porque era de su gusto».

Es un hecho que la leche complementa los tés con cuerpo de la India y Ceilán y que la crema enmascara el sabor de cualquier té. Resuelto esto, vayamos directamente a un tema muy debatido.

La leche se vierte después del té. Es posible que haya escuchado o leído que la leche precede al té en la taza; pero por favor, queridos amantes del té, no sean culpables de este paso en falso (otra razón para el destierro al Salón de la Vergüenza de los Bebedores de Té).

No pongas la leche antes del té porque entonces no puedes juzgar la fuerza del té por su color. Además, no es necesario que escuche un comentario snob y frío como, «Oh, ella es el tipo de persona que se alimenta primero».

¿De dónde vino este viejo cuento de leche primero? Samuel Twining ha teorizado que milkfirst evitó que la porcelana temprana se agrietara como reacción al agua hirviendo. Esa teoría parece bastante inestable hoy en día, ya que el agua hirviendo no se vierte directamente en la taza. Se vierte agua hirviendo sobre hojas de té en una tetera. Las hojas se dejan reposar por lo menos tres minutos, produciendo un líquido de temperatura muy reducida desde la etapa de ebullición.

Azúcar

Los terrones de azúcar son preferibles, no solo por el ritual de usar elegantes pinzas para azúcar, sino por su pulcritud. No hay nada más complicado que los gránulos de azúcar derramados. Deje que los cubos descansen brevemente (para que se disuelvan) y luego revuélvalos suavemente y sin hacer ruido.

Limón

El limón es agradable con la mayoría de los tés negros. Los amantes del fragante Earl Grey y el ahumado Lapsang Souchong, sin embargo, dicen que es mejor disfrutarlos sin adulterar.

El limón se ofrece en rodajas finas (¡nunca en gajos!) Y se coloca en un plato cerca de la leche y el azúcar. Se proporciona un tenedor de limón (con dientes extendidos) o un utensilio para servir similar. El vertedor de té o el bebedor de té pueden poner una rebanada directamente en la taza de té vertida.

Si desea otra taza de té, el vertedor quitará la rodaja de limón de su taza y servirá su té. El vertedor de té o puede agregar una rodaja de limón fresco. También se le puede ofrecer una taza nueva, según disponibilidad.

Que no debe hacer con el limón

Poner la rodaja de limón en la taza antes de servir el té. El té siempre se vierte primero en la taza.
Colocar una rodaja de limón en el borde del platillo antes de agregarla a la taza más tarde.
Transfiriendo la rodaja de limón de la taza de té al platillo. Terminarás con tu taza descansando en un charco de té.
Quitar los dientes de la rodaja de limón antes de colocarlos en la taza de té Los clavos se colocan en las rodajas de limón para darle sabor.
Usando la cuchara para presionar la rodaja de limón después de colocarla en la taza. Sin tocar, el aceite de la cáscara y el jugo de la fruta proporcionarán la esencia deseada.

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