¿A qué sabe el falafel?

¿Alguna vez te has preguntado «a qué sabe el falafel?» Son bolas o empanadas de garbanzos fritos que son tan famosos en todo el mundo, especialmente en los países occidentales. Pero es posible que algunas personas aún no tengan la oportunidad de probar el falafel, ya que no está disponible en todas partes.

¡Descubramos y aprendamos más sobre este increíble y delicioso manjar! ¡Te sorprenderá lo que leerás!

¿Qué es el falafel?

El falafel es un plato tradicional de la cocina de Oriente Medio. Aparece en bolas o empanadas crujientes fritas. Los ingredientes principales dentro del falafel son garbanzos molidos y habas, con muchas hierbas y especias como condimentos. Es de tamaño mediano y más grande que las albóndigas.

El nombre «falafel» proviene de la palabra «filfil» en árabe, que literalmente significa «pimienta». En Egipto y Sudán, se llama ta’miya. Hoy en día es popular en los países occidentales. Se puede comer tal cual con algunas salsas dip o se sirve tradicionalmente rellenándolo dentro de un sándwich de pita. ⁽¹⁾

El falafel es fácil de hacer en casa con algunos ingredientes básicos y equipo culinario. ¡Se fríe en una sartén caliente, se hornea en un horno o se hace usando una freidora o un horno tostador! El resultado del falafel tiene un color verde brillante o cualquier color según los componentes.

Ingredientes del falafel tradicional

Los componentes son los que forman el falafel, por eso son realmente importantes. Esto es lo que puede aparecer en el tipo más básico de falafel.

La base para el falafel se puede preparar con:

• Garbanzos
• habas
• Cebolla
• Ajo
• Jugo de limon

Especias

• Comino
• Cilantro
• Pimienta

Hierbas

• menta
• Cilantro
• Perejil

Aceite para freír o hornear

• Aceite de aguacate
• Aceite de canola
• Aceite de girasol
• Aceite vegetal

Si el aceite tiene un sabor fuerte y un punto de humo bajo, como el aceite de oliva, no es una opción adecuada para freír, ya que el sabor dominará al falafel y no quedará crujiente como de costumbre.

TE PUEDE INTERESAR: OLLA TAGINE

¿A qué sabe el falafel?

Hay miles de variaciones de falafel en el mundo con muchas recetas diferentes, por lo que el sabor del falafel también varía según los ingredientes que contiene. Pero te voy a describir el tipo más familiar, que es el falafel tradicional.

La mayoría de los falafel están fritos, por lo que si se fríen perfectamente, ¡la capa exterior crujiente te sorprenderá en el primer bocado! Entonces sentirás el relleno suave, denso y sabroso en el interior. El falafel contiene una mezcla de frijoles, hierbas y especias, por lo que es realmente sabroso, granulado y herbáceo .

Cuantas más hierbas se agregan al falafel, más brillante, herbier y verde se vuelve. Si hay menos hierbas unidas, el falafel obtendrá el sabor más rico y sabroso de los frijoles. Es posible que los frijoles no agreguen ningún sabor intenso, pero aumentan el contenido de sabor general.

El falafel generalmente se compara con una sabrosa rosquilla por las similitudes en sabor y textura. El falafel en forma de hamburguesa se ve y sabe bastante como una pequeña y deliciosa dona. Cuando se sirve solo, la salsa que lo acompaña suele ser la salsa tahini.

La cebolla y el ajo también son los dos ingredientes clave que le dan un sabor fuerte al falafel. La cebolla hace que las bolas sean frescas, dulces y aromáticas , mientras que el ajo proporciona un sabor a ajo, ligeramente picante e intenso . Ambos se unen para crear el sabor original del falafel.

Las hierbas y especias también son fundamentales a la hora de describir el sabor de este plato. El cilantro y la pimienta desprenden una nota espesa y picante . La menta, el cilantro y el perejil añaden un sabor más intenso y herbáceo a las crocantes bolas de falafel.

El olor desconocido del falafel

Algunas personas pueden encontrar que el olor del falafel es de alguna manera maloliente y desagradable. Su aroma depende principalmente de los ingredientes que contiene, y algunas de las hierbas tienen un olor fuerte y apestoso, como el comino y el ajo.

Sin embargo, otros dicen que les gusta el olor ahumado, herbáceo y especiado del tradicional falafel. La pimienta negra a menudo se agrega a la mezcla, por lo que puede sentir el olor picante y fuerte del falafel al hacer la prueba de olfateo.

La textura agradable del falafel

La textura es lo que su lengua toca por primera vez cuando come falafel, por lo que puede tener un gran impacto en el sabor general. Has conocido el exterior crujiente y el interior suave del falafel, pero eso no es todo.

El lado exterior del falafel no es realmente crujiente por fuera como la expectativa que la gente suele dar a los productos fritos. La cubierta es fina y ligeramente crujiente. Cuando empiece a masticar más, el relleno del interior se convertirá en la textura principal del falafel: suave, flexible y firme.

Una vez que rompes o cortas las bolas de falafel por la mitad, ¡adquieren una textura esponjosa, aireada y agradable que no puedes encontrar en ningún lado! También agregará un sabor sabroso a tu boca.

El método de cocción también es una señal para anticipar la textura del falafel. Si el aceite no se calienta correctamente mientras se fríe, su falafel estará tan empapado, grasoso, aceitoso y pesado que ya no querrá saborearlo con solo mirarlo.

La textura del falafel también depende de sus ingredientes principales, que son los frijoles. El falafel elaborado con garbanzos tiene una textura más suave que el falafel elaborado con habas, que son más firmes y densas.

TE PUEDE INTERESAR: Cuenco de ramen

Una receta de falafel tradicional genuina

Si has decidido probar estas bolas de frijoles, aquí tienes una auténtica receta tradicional para hacer falafel, ¡solo para ti! ¡Hazlos para tu próximo plato!

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos secos o habas
• 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
• 8-10 dientes de ajo pelados
• 1 taza de hojas frescas de perejil
• ¾ taza de hojas frescas de cilantro
• ½ taza de eneldo fresco
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de cilantro
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• Levadura en polvo
• Especias básicas (sal, azúcar, etc.)
• Aceite para freír (aceite de aguacate, aceite de canola, aceite de girasol, aceite vegetal, etc.)

Instrucciones

Paso 1: Remoje los garbanzos secos o las habas o ambos. Colóquelos en un tazón o recipiente grande con agua y déjelo durante aproximadamente 18-20 horas o, idealmente, durante la noche. Míralos regularmente, y cuando estén un poco blandos, sácalos del agua y déjalos secar.

Paso 2:   Después de remojar los frijoles, comience a hacer la mezcla de falafel poniendo los frijoles, el ajo, las cebollas, las hierbas y las especias en una licuadora. Deje que licue su mezcla en aproximadamente 40 a 50 segundos.

Paso 3: Mueva toda la mezcla de falafel a un recipiente o tazón. Cúbralos con cuidado con una tapa o una envoltura de nailon para alimentos en caso de que no tenga tapa. Pon la mezcla en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.

Paso 4: Cuando tu mezcla esté lista, sácala de la nevera y déjala enfriar un poco. Antes de freír, agregue las semillas de sésamo y el polvo de hornear a la mezcla y mezcle suavemente hasta que estén bien mezclados.

Paso 5: Forma bolitas o empanadas con la mezcla a tu gusto. Puede usar sus manos desnudas o una pala para sostener. Cada bola o hamburguesa debe tener alrededor de 0,5 pulgadas de grosor.

Paso 6: Pon tu cacerola para freír en la estufa. Vierta el aceite preparado en la sartén hasta que llegue a la mitad de la sartén. Enciende el fuego y calienta el aceite a temperatura media, aproximadamente a 175-190º C / 350 – 375 ^o F.

Paso 7: coloque suavemente su falafel formado en la sartén hirviendo caliente. Espere a que estén completamente fritos de 3 a 5 minutos. Cuando puedas observar la capa de color marrón amarillento del falafel, y se ponga crujiente por fuera, es hora de sacarlos.

Paso 8: Prepare un plato o recipiente plano con toallas de papel encima. Saque el falafel maravillosamente frito y luego colóquelo en un recipiente para drenar el aceite.

Paso 9: Sirve tu falafel tal cual con algunas salsas para mojar a tu gusto o mételas en un poco de pan o sándwiches. ¡Buen provecho!

Consejo: use siempre garbanzos secos o habas para comenzar con esta receta. No debe usar frijoles enlatados o sobrantes, ya que no garantizarán el sabor fresco del falafel.

¡Así es como puede prepararse un delicioso plato de falafel para disfrutar con los miembros de su familia en una fiesta o simplemente en una noche de cine!

Algunos sorprendentes beneficios para la salud del falafel

El falafel no solo es delicioso, sino también un alimento saludable a pesar de que está frito. Los ingredientes principales, que son los garbanzos y las habas, aportan valor nutricional a este plato. Son legumbres que benefician mucho a tu salud.

• Constan de bajo contenido en grasas. Las legumbres son de origen vegetal, por lo que es comprensible que sean muy bajas en grasas trans y saturadas, que son grasas no saludables.
• Están llenos de proteínas. Como muchos otros tipos de frijoles, los garbanzos y las habas tienen una gran cantidad de proteínas. También son bajos en colesterol malo.
• Son una excelente fuente de fibra. La fibra es sin duda un mineral necesario para tu organismo, con 25 a 38 gramos de ingesta diaria. Es mejor obtener fibra de los alimentos, no de los suplementos; por lo tanto, comer estas legumbres también ayuda a aumentar la fibra en su cuerpo.

Sin embargo, tenga en cuenta que, dado que el falafel está frito, aún tiene el potencial de ser dañino para su salud si se come en exceso.

Preguntas frecuentes

¡Se ha revelado el sabor y más información del falafel! ¿Satisface tu curiosidad? Si la respuesta es “todavía no”, ¡eche un vistazo rápido a algunas preguntas frecuentes y mis breves respuestas sobre el falafel!

¿Falafel y Hushpuppy son iguales?

No, son diferentes tanto en sabor como en textura, debido a sus ingredientes.

Los Hushpuppies son suaves por fuera, pero su centro es firme. Por el contrario, el relleno de las bolas de falafel permanece suave incluso después de haber sido fritas. Los Hushpuppies tienen un sabor a pan de maíz fresco y claro, mientras que el falafel sabe más a nueces y frijoles o guisantes.

¿Puedo comer falafel frío?

El falafel es delicioso, caliente o frío, por lo que es excelente para comerlo como comida y bocadillo. Si bien no hay nada mejor que un falafel fresco y caliente recién salido de la fritura, el falafel preparado adecuadamente mantendrá su forma incluso después de ser refrigerado. Por lo tanto, puede recalentarlos fácilmente o simplemente comerlos fríos.

¿Todos los falafel son aptos para veganos?

No, no lo son. Como mencioné, hay miles de variaciones de falafel en todo el mundo y, por supuesto, algunas de ellas no son veganas. Si eres vegetariano, ¡fíjate bien qué vas a comer!

¿El falafel sabe a carne?

La mayoría de los falafels no saben a carne, ya que las recetas tradicionales no suelen incluir carne molida. Pero con algunas versiones especiales que tienen carne en la lista de ingredientes, pueden tener un sabor carnoso.

¿El falafel es solo hummus frito? ¿Son similares en sabor?

No, no son lo mismo.

El falafel se fríe en aceite con frijoles remojados durante la noche, mientras que para el hummus, los frijoles se hierven en agua y se mezclan con otros componentes. Los diferentes métodos de cocción los hacen diferentes en sabor y textura. El falafel sabe más brillante con jugo de limón.

¿Qué sucede si como falafel que queda durante la noche?

Si su falafel se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente, considere desecharlo de inmediato, ya que puede estar podrido y puede ser perjudicial para su salud si lo consume accidentalmente. En el peor de los casos, ¡incluso puede sufrir una intoxicación alimentaria!

¡Hágase un falafel para disfrutar en casa!

Ahora que has leído todo sobre el falafel, ¿quieres probar este tipo de comida? ¡Es delicioso y fácil de hacer en todos los sentidos! Si vas a experimentar comer falafel por primera vez, ¡no olvides decirme cómo son tus sentimientos comentando debajo de esta publicación!

Además, si esta publicación te parece interesante y útil, compártela con tu familia y amigos en caso de que ellos también hayan probado este delicioso platillo. ¡Espero que lo disfrutes y que tengas un hermoso día!

Además de conocer a qué sabe el falafel, sigue leyendo más artículos interesantes del Blog de tuvajilla.es